Het oplossen van die vervelende koude gebieden in wijnbekers tijdens het verhitten
Wijnbekers vormen een echte uitdaging voor het verhitten. Aan één kant zit een grote kom, terwijl de andere kant bestaat uit een dunne steel. In een standaard verhittingssysteem zorgen deze vormen voor ‘dode zones’ – plekken waar de hitte niet kan doordringen.
Als de rand van de beker heet wordt, maar de steel koel blijft, ontstaan er interne spanningen in de beker. Dit kan ertoe leiden dat de beker plotseling breekt. Om dit te voorkomen, gebruiken we gerichte infraroodlampen om deze ‘dode zones’ te overbruggen.
Waarom lucht niet voldoende is
Bij standaard convectieverwarming wordt gebruik gemaakt van bewegende lucht. Maar lucht is traag; het wil zich niet in de kleine openingen van de wijnbekers persen. Daarom gebruiken we kortgolfinfraroodlampen. In plaats van te wachten tot de lucht op temperatuur komt, sturen deze lampen energie rechtstreeks naar het oppervlak van de beker. We plaatsen ze op een manier dat de hitte rondom de beker wordt verspreid. Zo zijn er geen koude gebieden meer.
De details
Meestal gebruiken we kwartshalogeenlampen met hoge vermogens. Om voldoende hitte te krijgen zonder dat de lampen oververhit raken, passen we de spanning aan zodat de stroomsterkte onder controle blijft. Ik raad altijd R7- of SK15-aansluitingen aan. Waarom? Omdat lampen kapot kunnen gaan. Als dat gebeurt, moet je ze in een paar seconden kunnen vervangen, in plaats van de hele middag bezig te zijn met het demonteren van het verwarmingssysteem.
Nog één ding: denk na over de coating van de lampen. Transparant kwarts maakt het mogelijk dat de hitte diep in de beker doordringt. Een gelakte lamp kan het spectrum zo aanpassen dat de beker beter hitte kan absorberen.
De trade-offs
Het is natuurlijk niet allemaal magisch. Hoge-dichtheidsinfraroodarrays vereisen veel energie. Als je 2000W-lampen gebruikt, zal je elektriciteitsnetwerk dit niet aankunnen. Zorg ervoor dat je bedrading en contactoren dit kunnen verdragen, anders zal je de hele dag last hebben van overbelasting.
Wees ook voorzichtig met de positie van de lampen. Als ze te dicht bij elkaar staan, kan de dunne steel oververhit raken. Je wilt immers niet dat de steel vervormt of doorbuigt. Het is een kwestie van balans: je hebt voldoende vermogen nodig om de gewenste temperatuur te bereiken, maar niet zoveel dat de steel verzacht.