와인잔의 그 성가신 ‘차가운 부분’을 해결하는 방법
와인잔은 열 처리에 있어서 큰 문제가 됩니다. 한쪽 끝은 넓은 형태이고, 다른 쪽 끝은 가느다란 스템 형태입니다. 일반적인 가열 장치에서는 이러한 구조 때문에 열이 도달하지 못하는 ‘무효 지대’가 생깁니다.
만약 잔의 가장자리는 뜨거워지는 반면 스템은 차가운 상태라면, 그로 인해 유리 내부에 응력이 생깁니다. 그 결과, 갑자기 잔이 부서질 수도 있습니다. 이를 막기 위해, 우리는 특수한 적외선 램프를 사용하여 그러한 틈새들을 메웁니다.
공기만으로는 부족합니다
일반적인 대류식 가열 방식은 공기의 움직임에 의존합니다. 하지만 공기는 움직이는 데 시간이 걸립니다. 게다가 공기는 와인잔의 좁은 틈새로 들어가려 하지 않습니다. 그래서 우리는 단파 적외선 램프를 사용합니다. 공기가 따뜻해지기를 기다리는 대신, 이 램프들은 에너지를 직접적으로 유리 표면에 전달합니다. 램프들을 적절히 배열함으로써 열이 유리 전체에 골고루 퍼집니다. 이제 더 이상 중앙 부분에 차가운 부분이 생기지 않습니다.
세부 사항
우리는 보통 고출력의 석영 할로겐 램프를 사용합니다. 빠른 가열을 위해서는 충분한 열이 필요하지만, 회로가 과부하되지 않도록 전압을 조절해야 합니다.
저는 항상 R7s나 SK15 커넥터를 추천합니다. 왜냐하면 램프가 고장 나면, 몇 초 안에 교체할 수 있어야 하기 때문입니다. 그렇지 않으면 오후 내내 가열 장비를 분해해야 할 것입니다.
또한, 코팅 처리도 고려해야 합니다. 투명한 석영은 열이 깊숙이 침투하도록 해주지만, 코팅된 램프는 유리가 열을 어떻게 흡수하는지에 따라 스펙트럼을 조절할 수 있습니다.
단점들
물론 모든 것이 완벽한 것은 아닙니다. 고밀도 적외선 램프는 많은 전력을 필요로 합니다. 만약 2000W급 램프를 사용한다면, 전력망에 부담이 갈 것입니다. 따라서 배선과 컨택터가 그러한 부하를 견딜 수 있는지 반드시 확인해야 합니다. 그렇지 않으면 계속해서 차단기가 trip될 것입니다.
또한, 램프의 위치도 신중히 선택해야 합니다. 램프가 너무 가까이 있으면, 가느다란 스템이 과열될 수 있습니다. 스템이 변형되거나 구부러지는 것을 막아야 합니다. 즉, 가열에 충분한 전력이 필요하지만, 너무 많은 전력은 위험할 수 있습니다.
적절한 거리를 유지한다면, 문제없이 가열할 수 있습니다.