วิธีแก้ไขปัญหาจุดที่มีอุณหภูมิต่ำในแก้วไวน์ระหว่างกระบวนการอบ
แก้วไวน์เป็นสิ่งที่ยากต่อการใช้ความร้อนในการอบ เพราะมีส่วนที่กว้างอยู่ที่ด้านหนึ่ง และมีส่วนที่เรียวยาวอยู่ที่อีกด้านหนึ่ง ในเตาอบแบบธรรมดา รูปร่างแบบนี้จะทำให้เกิด “จุดที่ไม่มีความร้อน” ขึ้นมา หากขอบแก้วร้อนมาก แต่ส่วนด้ามยังคงเย็นอยู่ ก็จะเกิดความเครียดภายในแก้ว และนั่นก็เป็นสาเหตุที่ทำให้แก้วแตกได้ 为了ป้องกันปัญหานี้ เราจึงใช้หลอดอินฟราเรดเพื่อส่งความร้อนเข้าไปยังจุดที่มีความร้อนต่ำเหล่านั้น
ทำไมการใช้ลมเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ
โดยปกติแล้ว การใช้ความร้อนแบบการถ่ายเทอากาศนั้นต้องอาศัยการเคลื่อนที่ของอากาศ แต่อากาศนั้นไม่ค่อยเคลื่อนที่เท่าไหร่ มันไม่อยากเข้าไปในช่องว่างเล็กๆ ของแก้วไวน์ นั่นคือเหตุผลที่เราใช้หลอดอินฟราเรดแบบคลื่นสั้นแทน หลอดเหล่านี้สามารถส่งพลังงานไปยังพื้นผิวแก้วได้โดยตรง โดยเราจัดวางหลอดเหล่านี้ในแบบที่ความร้อนจะกระจายไปรอบๆ แก้ว ทำให้ไม่มีจุดที่มีอุณหภูมิต่ำอีกต่อไป
รายละเอียดเพิ่มเติม
โดยปกติแล้ว เรามักใช้หลอดไฮโดรเจน-ควอตซ์ที่มีกำลังสูง เพื่อให้ได้ความร้อนที่เพียงพอสำหรับการอบอย่างรวดเร็ว โดยไม่ทำให้หลอดไฟพัง นอกจากนี้ เรายังปรับแต่งค่าแรงดันไฟฟ้าเพื่อให้กระแสไฟฟ้าอยู่ในระดับที่เหมาะสม ผมแนะนำให้ใช้ตัวเชื่อมต่อแบบ R7s หรือ SK15 เพราะเมื่อหลอดไฟพัง คุณจะสามารถเปลี่ยนหลอดไฟได้ในเวลาเพียงไม่กี่วินาที ไม่ต้องใช้เวลาทั้งบ่ายเพื่อซ่อมแซมเตาอบ อีกอย่างหนึ่งคือ ควรคำนึงถึงชั้นเคลือบของหลอดไฟด้วย ควอตซ์แบบใสจะช่วยให้ความร้อนเข้าไปได้ลึก แต่หลอดที่มีชั้นเคลือบจะช่วยปรับสเปกตรัมของความร้อนให้เหมาะกับการดูดซับความร้อนของแก้วได้ดีขึ้น
ข้อเสียของการใช้หลอดอินฟราเรด
แต่ก็ไม่ใช่ว่ามันจะดีไปหมดนะ หลอดอินฟราเรดที่มีความหนาแน่นสูงจะใช้พลังงานมาก หากคุณใช้หลอดที่มีกำลัง 2000 วัตต์ ระบบไฟของคุณก็จะรับผลกระทบ ดังนั้นคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าระบบสายไฟและตัวเชื่อมต่อสามารถรับมือกับกระแสไฟที่เพิ่มขึ้นได้ มิฉะนั้นคุณอาจต้องถอดสวิตช์ไฟตลอดเวลา นอกจากนี้ ควรระมัดระวังเรื่องการวางหลอดไฟด้วย หากหลอดไฟอยู่ใกล้กันเกินไป ก็อาจทำให้ส่วนด้ามของแก้วร้อนเกินไปได้ คุณไม่อยากให้ส่วนด้ามนั้นบิดเบี้ยวหรือยุบตัว ดังนั้นคุณต้องหาจุดสมดุลที่เหมาะสม คือต้องมีกำลังไฟเพียงพอสำหรับการอบ แต่ก็ไม่มากเกินไปจนทำให้แก้วอ่อนตัวลง