추위 때문에 파티오의 수익이 줄어드는 것을 막으세요. 온도가 15°C 이하로 떨어지는 순간, 야외 공간은 마치 버려진 곳처럼 변합니다. 정말 답답한 일이죠. 공간도 있고 테이블도 있지만, 극심한 추위 속에서 앉아 있고 싶어하는 사람은 아무도 없습니다. 대부분의 사람들은 강력한 열풍기를 사용하지만, 문제는 그 장치들이 오직 공기만을 따뜻하게 만든다는 점입니다. 열린 공간에서는 바람이 불면 그 따뜻한 공기도 금방 사라져버립니다. 결국 돈만 낭비하는 셈입니다. 그래서 우리는 천장에 설치하는 적외선 난방기를 사용합니다. 이 장치들은 바람과 싸우는 대신, 직접 손님과 그들의 가구에 열을 전달합니다. 마치 맑은 가을날 햇살이 비치는 곳에 앉아 있는 것 같은 기분입니다.
“열 보호막”을 제대로 설정하는 방법
중요한 것은 에너지가 어떻게 움직이는지입니다. 적외선은 직선으로 전파되어, 사람과 같은 고체 물체에 부딪히면 멈춥니다. 천장에 이 장치들을 설치하면, 각 테이블 주변에 따뜻한 공간이 형성됩니다. 하지만 그냥 장치를 설치해두기만 해서는 안 됩니다. 너무 낮은 곳에 설치하면 손님들은 머리가 너무 뜨거워진다고 느낄 것입니다. 반대로 너무 높은 곳에 설치하면 열이 테이블에 도달하기 전에 사라져버립니다. 따라서 와트수를 천장 높이에 맞게 조절해야 합니다. 그래야 어깨 높이 정도에서 따뜻함이 느껴집니다. 그게 바로 최적의 설정입니다.
테이블을 계속 가득 채우는 방법
파티오가 충분히 따뜻하다면, 사람들은 계속 그곳에 머물게 됩니다. 간단합니다. 손님이 추위를 느끼지 않으면, 그들은 음료나 디저트, 커피를 더 주문할 가능성이 높아집니다. 게다가 12월과 1월에도 파티오를 활용할 수 있습니다. 그렇게 하면 “너무 추운” 테이블들이 수익으로 바뀝니다.
주의해야 할 몇 가지 사항
시작하기 전에 반드시 전기 패널을 확인해보세요. 이 장치들은 많은 전력을 소모하므로, 별도의 회로가 필요합니다. 금요일 밤에 정전이 발생하지 않도록 주의해야 합니다. 또한 장치의 위치도 잘 선택해야 합니다. 장치들을 고르게 배치하면, 손님들이 추위를 느끼는 곳이 생길 수 있습니다. 우리는 보통 장치들을 겹쳐서 배치할 것을 권장합니다. 그렇게 하면 전체 공간에 균일한 따뜻함이 유지되어, 아무도 추위를 느끼지 않습니다.